ATOUT RISK MANAGER N°29

ATOUT RISK MANAGER N°29 I ÉTÉ 2021 6 Portrait Par Nathalie Arensonas Isabelle Gout, Directrice Audit, Risques et Compliance de Labeyrie Fine Foods Le goût du risque G out. Un nom prédestiné pour la directrice des risques de Labeyrie Fine Foods, Avec énergie et persévérance, elle a voulu, quelques années après son arrivée dans le groupe agroalimentaire en 1999, mettre son expertise de financière et d’auditrice au service de la gestion des risques. « Je veux faire travailler les fonctions audit, risques, contrôles interne et conformité de façon holistique, en complémentarité et agilité » , explique Isabelle Gout. C’est ainsi qu’est née la direction de l’Audit, des risques et de la conformité, emmenée par cette Gasconne de 55 ans qui manie le sens du management, de l’humour et une certaine pugnacité. Accent du Béarn compris. La native d’Oloron Sainte-Marie, près de Pau, a construit patiemment, brique par brique, les contours de son poste dans une entreprise dont le périmètre n’a cessé de se diversifier, passant de 200 millions d’euros au tournant du XXI e  siècle à un milliard de chiffre d’affaires en 2020. Une entreprise où la résilience n’est pas un vain mot. «Pour protéger leur modèle économique, les entreprises de taille intermédiaire (ETI) comme la nôtre doivent à un moment donné préparer la transition d’une gestion classique et très financière de leur modèle économique vers une gestion des risques intégrée à la stratégie» , avance la directrice des risques. Face à des consommateurs de plus en plus exigeants et avisés, des vagues de grippe aviaire, des associations activistes, prêtes à mener la vie dure aux éleveurs et aux producteurs de foie gras et autres industriels de l’agroalimentaire, et enfin, dans un contexte demarché assurantiel excessivement tendu, « Il faut muscler le dispositif degestiondes risques et de continuité d’activité en transversal » , décrit Isabelle Gout. Il faut aussi un caractère bien trempé comme le sien pour imposer la culture du risque au-delà de la sécurité alimentaire, sujet historique chez Labeyrie. «Nos marchés sont très concurrentiels, il est fondamental de tisser un lien de confiance avec nos clients et de prendre notre part de responsabilité sur notre empreinte sociétale. D’autant que la réglementation devient très contraignante pour les ETI, et nécessite d’allouer des moyens à la compliance. La taille critique de ces entreprises ne le permet pas toujours, il faut donc travailler en agilité pour couvrir ces périmètres » , poursuit Isabelle Gout. Elle a mis toute sa force de conviction pour construire de toutes pièces le pôle Risk Management chez Labeyrie Fine Foods. La crise sanitaire a renforcé la visibilité de son équipe devenue incontournable pour accompagner la croissance et la stratégie du numéro 1 français du foie gras et du saumon qui a grossi ces 20 dernières années à coups d’acquisitions. Portrait d’une femme engagée. Isabelle Gout, Directrice Audit, Risques et Compliance de Labeyrie Fine Foods